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Valledupar también se cuenta desde la mesa. El compositor y gestor cultural Beto Murgas visitó la octava Feria Gastronómica Nuestro Sabor, que se realiza este 19 y 20 de septiembre en Unicentro, y aprovechó el encuentro para reivindicar la cocina como parte de la memoria y la identidad del territorio vallenato. Para Murgas, estos espacios permiten que propios y visitantes se reencuentren con sabores capaces de contar la historia de la región.
La feria reúne restaurantes, emprendimientos y marcas alrededor de la cocina del Cesar. Además de funcionar como vitrina comercial, la programación incluye muestras, talleres, concursos y cocina en vivo. En ese escenario, Beto Murgas destacó que la gastronomía puede convertirse en otro camino para proyectar a Valledupar, de la misma manera como durante décadas lo ha hecho la música vallenata.
Beto Murgas en la Feria Gastronómica: el sabor también es memoria
Al hablar de los platos que conectan con la esencia de la región, Murgas puso sobre la mesa un clásico: el sancocho de gallina. Para el compositor, se trata de uno de esos sabores asociados a la crianza, los encuentros familiares y las costumbres de quienes crecieron en esta tierra. Sin embargo, también reconoció que la cocina de Valledupar se ha transformado con la llegada de personas y propuestas procedentes de otras regiones.
Esa mezcla, lejos de borrar la tradición, ha ampliado la oferta gastronómica de la ciudad. Hoy conviven preparaciones criollas, dulces tradicionales y nuevas propuestas que permiten atender gustos diversos. Murgas resaltó que una feria de esta naturaleza brinda a los visitantes la posibilidad de encontrar sabores regionales y descubrir otras expresiones culinarias sin perder el vínculo con las raíces vallenatas.
“Hemos degustado de todos los sabores que nos han brindado”, expresó Murgas durante su recorrido, al valorar una iniciativa que, a su juicio, puede ser disfrutada tanto por los habitantes de Valledupar como por quienes llegan desde otros lugares.
Gastronomía como otra puerta para el turismo de Valledupar
La reflexión tiene especial relevancia en una ciudad que recibe miles de visitantes durante acontecimientos como el Festival de la Leyenda Vallenata. Para Murgas, ese flujo turístico también representa una oportunidad para mostrar qué se cocina en las casas vallenatas, cuáles sabores permanecen y qué platos pueden ofrecerse como parte de la experiencia cultural del territorio.
Nuestro Sabor llega este año a su octava edición con el propósito de fortalecer esa relación entre cocina, identidad y actividad económica. La feria se desarrolla durante el fin de semana del 19 y 20 de septiembre y reúne emprendimientos, restaurantes y cocineros en el Centro Comercial Unicentro de Valledupar.
La edición también incorporó el concurso de Dulce Típico ‘Fidelina Redondo’, además de certámenes para platos tradicionales y propuestas gourmet. El evento busca que recetas que durante años permanecieron en cocinas familiares tengan una vitrina ante nuevos públicos.
Así, la pregunta sobre a qué sabe Valledupar encuentra muchas respuestas. Puede saber a sancocho de gallina, a repostería tradicional o a las nuevas cocinas que han llegado a la ciudad. Para Beto Murgas, lo importante es que alrededor de esos platos permanezca algo esencial: la posibilidad de encontrarse, compartir y reconocer en la comida otra expresión de la cultura vallenata.
